МАТЧА
Чай матча - это лучшая альтернатива химическим красителям, которые используются для муссов, бисквитов и кремов.
Матча - вид традиционного японского чая в виде порошка.
Преимущества:
- безопасный краситель для всех кондитерских изделий. Чай изначально рассчитан на контакт с горячей водой, поэтому при нагревании и выпекании сохраняет насыщенный цвет. Еще он отличается исключительно натуральным составом и может свободно употребляться в пищу;
- отлично оттеняет сладкие десерты. Некоторые из них могут быть довольно переслащеными, а травянистый вкус матча с легкой горчинкой помогает их уравновесить, сделать менее приторными и более приятными;
- прекрасно сочетается с большинством продуктов. Может сочетаться с молочными продуктами, любыми подсластителями, фруктами, ягодами, не влияя на качество их усвоения;
- может быть легко включен в структуру десертов. Некоторые десерты (муссы, кремчиз, зефир, ганаш, шоколад) обладают очень нежной и однородной текстурой. Матча соответствует им по текстуре, следовательно, обогатит и улучшит ее;
- подходит для приготовления любых десертов: шоколад, ганаш, кремчиз и любой крем, мороженое, бисквитные торты, чизкейки, капкейки, маффины, зефир, макаронс, любые пирожные, муссы, трюфели и конфеты. Ему найдется место в желе, печеньях, тартах и любых других блюдах, которые можно причислить к разряду кондитерских изделий.
Правила использования:
- Не рекомендуется использовать сухой чай: попадая во влажную среду, он берется комками, которые затем очень трудно разрушить. Поэтому, чтобы получить равномерный цвет и вкус, желательно добавлять уже приготовленный чай (растворить порошок в теплом молоке, сливках или другой жидкости, предполагаемой рецептом).
- Если добавлять краситель в крем, то лучше сделать это в начале приготовления, чтобы была возможность его вмешать.
- Матча — это простой способ добавить аромат зеленого чая в выпечку. Он довольно землистый и легко сочетается с выпечкой со вкусом ванили, имбиря, шоколада и лимона.
- Забудьте об искусственных красителях, используйте порошок матча, чтобы добавить цвета печенью, тортам или глазури.
- Существуют научные доказательства того, что чай матча очень богат антиоксидантами, так как он содержит высокий уровень хлорофилла.
- Вы можете легко добавить силу чая матча к сухим ингредиентам, чтобы превратить выпечку в нечто новое и необычное.
Рецепт торта с чаем матча вы можете найти тут
Нужна консультация?
Звоните: +7 (978) 972-62-58
Характеристики:
Цвет
Зеленый
Вес
50 гр